Как еда влияет на изменение климата
Начну с неоспоримого факта: еда влияет на глобальное изменение климата. Примите это как данность. Согласно исследованиям, 24% выбросов парниковых газов на планете приходится на сельское хозяйство, лесопользование и землепользование. Еда влияет на климат даже больше, чем машины, в которых мы по привычке видим главную причину глобальных изменений. Давайте разберёмся, почему так происходит, и как можно снизить негативное влияние.
Исследователи разных стран давно изучают связь глобального потепления и питания человека. Занимаются этим и в Университете Калифорнии в Дэвисе. Тамошние эксперты в своё время обнародовали результаты, которые показались мне любопытными.
Сыр или чечевица?
Чтобы наглядно продемонстрировать, как продукты питания влияют на изменение климата, исследователи сравнивают количество углекислого газа, выделяемого при производстве разных продуктов. Университет Калифорнии представил следующие данные (количество СО2 на порцию):
Фасоль — 1,9 г
Чечевица — 2 г
Груши — 6,4 г
Яблоки — 6,8 г
Овощи — 14 г
Шпинат — 14 г
Рис — 14 г
Яйца — 24 г
Сыр — 74 г
Рекордсменом по выбросам стал стейк стейк рибай с травами — 328 г. Это равнозначно поездке на машине на расстояние около пяти километров. Если заменить рибай на филе курицы, выбросы СО2 уменьшаются до 52 г, если на рыбу — до 40 г.
Опасные связи: животноводство
На «мясном» углеродном следе хочу остановиться подробнее, поскольку эта тема часто всплывает, когда я рекомендую сократить количество мясных продуктов в рационе. Многие не понимают, как отбивная на их тарелке связана с изменением климата. Так вот, объясняю.
По данным 2014 года, на отрасль животноводства приходится 14% выбросов парниковых газов — столько же производит транспорт. Проблема в том, что метан, одним из главных источников которого являются коровы, выращиваемые в промышленных масштабах, оказывает более мощное негативное воздействие на атмосферу, нежели углекислый газ (он в 25 раз мощнее СО2). К тому же животноводство требует большего количества земель под пастбища и удобрений. На кормление животных ежегодно уходит более миллиарда тонн зерна, которым можно было бы накормить 3,5 млрд. человек.
Ещё один источник метана — свалки. Пищевые отходы, попадающие туда со смешанным мусором, не разлагаются так, как это было вы в компостных ямах, и выделяют метан.
Один из самых высоких уровней «мясного» углеродного следа — у США. За ними следуют Канада, Европа, Россия, Китай, Япония, Египет и Индия (данные 2017 года).
Есть или не есть?
Когда речь заходит об изменении климата, многие люди уверены, что они не способны повлиять на ситуацию. Это не так. Выбор того, чем мы питаемся каждый день, определяет степень воздействия на климат не меньше, чем выбор способа передвижения. Как человек спрашивает себя, ездить ему на работу на личном авто или на автобусе, чтобы снизить свой экослед, так же он может спросить себя, съесть ему на обед мясную котлету или овощное рагу.
Исследователи изучают не только углеродный след продуктов, но и углеродный след разных типов питания. В Университете Калифорнии в Дэвисе уверены: лучший выбор — веганская и вегетарианская диеты. Придерживаясь их, человек снижает свой углеродный след. К ним по воздействию близка средиземноморская диета, при которой рыба и птица употребляются несколько раз в неделю, мясо может быть раз в месяц, а основу составляют овощи, фрукты, зелень и оливковое масло. Исследователи убеждены: если все люди перейдут хотя бы на средиземноморскую диету, это поможет на 15% решить проблему выбросов к 2050 году.
К слову, врачи говорят, что сегодня мы едим в два раза больше мяса, чем нам на самом деле нужно. Логично предположить, что такой аппетит может привести к печальным последствиям не только для здоровья, но и для окружающей среды.
Минимум 50% поверхности Земли, где возможно произрастание растительности, уже сейчас используется для сельского хозяйства.
69% используемых человеком пресноводных ресурсов изымаются на нужды сельского хозяйства, в то время как пресная вода составляет всего 3% всей воды на Земле.
К 2050 году население Земли может достичь 9,7 миллиардов человек. Если сохранятся современные тенденции потребления, то к 2050 человечеству понадобятся ресурсы уже трёх таких планет, как Земля.
Пора действовать!
В прошлом году 18 июня мир впервые отметил день устойчивой гастрономии, провозглашённый Генассамблеей ООН. Тот факт, что именно сейчас в календаре появилась такая дата, говорит о многом. Её отмечают, чтобы обратить внимание людей во всём мире на роль продовольствия и сельского хозяйства в устойчивом развитии.
Я не буду требовать от вас сегодня же избавиться от мясных продуктов в холодильнике, навсегда забыть дорогу в мясную/молочную лавку и отказаться от встреч с друзьями-мясоедами. Нет. Я даю пищу для размышлений, а как её готовить — вы решаете сами. Вот три рекомендации, которые помогут вам уменьшить свой углеродный след через питание:
- Если пока не готовы полностью отказаться от мясных и молочных продуктов, уменьшите их количество. Вспомните слова врачей и разделите на два. Это хорошее начало.
- Старайтесь покупать местные продукты, поскольку у них ниже углеродный след, чем у импортных.
- Не выбрасывайте еду, по максимуму используйте остатки пищи.
И помните: даже если мы не можем купить электрокар или установить на дом солнечные панели, мы можем изменить свой рацион и тем самым снизить негативное воздействие на глобальное изменение климата.
Привет! Я Настя, журналист и экоблогер. Улучшаю свою жизнь через экопривычки и помогу вам начать. Рассказываю об экологичной жизни легко, интересно, с мозгами и без фанатизма.
Instagram 
© 2015 I’mOrganic — блог об экологичной жизни. Все права защищены.
Все фотографии принадлежат Анастасии Приказчиковой, если не указано иное. Полное или частичное использование материалов возможно только с согласия автора.
Блог использует платформу и работает на серверах . Дизайн блога создан ℳ Максимом Каленичем и использует пиктограммы Entypo+ от Daniel Bruce.
Как потребление мяса влияет на климат
Изменение климата является самой большой проблемой для здоровья человека, согласно последнему докладу Lancet Commission, в котором призывают к действиям по защите населения всего мира. В докладе говорится, что борьба с изменением климата улучшит общественное здравоохранение, в основном за счёт поэтапного отказа от угля, благодаря использованию возобновляемых источников энергии и переходу к низкоуглеродной экономике. Существует, однако, один важный вопрос, который не затронут в докладе: мясо. /epochtimes.ru/
Рекомендации комиссии основаны на достоверных данных о связи между выбросами парниковых газов, глобальным потеплением и здоровьем человека. Упор делается только на энергетической политике, однако этого не достаточно, чтобы предотвратить изменение климата. Необходимо также сократить мировое производство и потребление мяса, чтобы защитить здоровье населения.
Сектор животноводства является крупным источником выбросов парниковых газов, по оценкам, от 18% до 51%. Сектор животноводства выбрасывает больше парниковых газов, чем все транспортные сети в мире.
Согласно прогнозам, к 2050 году на этот сектор будет приходиться 72% от общего объёма «безопасного рабочего пространства» для выбросов парниковых газов антропогенного происхождения, 88% — для использования биомассы, 300% — соединений азота в почвах и других местах. Это приведёт к необратимым изменениям, независимо от усилий по предотвращению изменения климата в других секторах экономики.
Сектор животноводства не только генерирует углекислый газ, но и является основным (и растущим) источником метана и закиси азота, газов, увеличивающих, по оценкам, в 84 и 264 раза соответственно потенциал глобального потепления в последующие 20 лет.
Таким образом, то, что мы едим, имеет непосредственное влияние и на изменение климата. Отказ от мяса поможет фермерам более эффективно использовать азот, уменьшающий загрязнение окружающей среды, а также помогающий людям получить больше питательных веществ из пищи, которую они выращивают.
В последние десятилетия проблема потребления мяса из-за большого влияния на климат трансформировалась в проблему охраны окружающей среды, а также международной продовольственной безопасности. Мясо является неэффективным способом получения калорий в любом случае.
Мясо и здоровье
Есть универсальная связь между мясом и здоровьем. Уровни потребления животного белка значительно различаются по всему земному шару. В бедных странах, таких как Чад или Бангладеш, употребление в пищу мяса может быть вопросом выживания. Между тем в развитых странах мира потребление мяса выходит далеко за пределы здорового уровня. Например, диетологи в Австралии предлагают ограничить употребление красного мяса до 455 г в неделю (65 г в день), чтобы уменьшить риск возникновения раковых и сердечно-сосудистых заболеваний, но австралийцы едят на 42% больше.
В то время как Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН справедливо утверждает, что люди должны «иметь доступ к разнообразным питательным продуктам, знаниям и информации о них…, чтобы сделать здоровый выбор», многие по-прежнему выбирают дешёвые мясные продукты, которые вредят здоровью и экосистеме в целом.
Мало кто сознательно рассматривал планетарное влияние мясных продуктов. Однако очевидно, что Земля не может продолжать поддерживать 7 миллиардов человек и 70 миллиардов животных, которых убивают ежегодно для производства продуктов питания. Проблема обостряется: потребление мяса растёт быстрее, чем население в целом. Таким образом, для достижения долгосрочного здоровья населения и стабилизации изменения климата требуется серьёзное снижение мирового потребления мяса.
Каждый день наш проект старается радовать вас качественным и интересным контентом. Поддержите нас любой суммой денег удобным вам способом!
Как связаны мясо и изменение климата
Репост
Мы продолжаем серию статей с ответами на вопросы о связи глобального потепления и еды. В прошлый раз мы рассказали о том, как именно еда влияет на климат и поможет ли изменение рациона планете. В этой статье вы найдете ответы на самые популярные вопросы о мясе, морепродуктах, молоке и сыре.
Почему мясо оказывает такое большое влияние на климат?
Подумайте об этом следующим образом: зачастую более эффективно выращивать зерновые культуры для людей, чем выращивать зерновые культуры для животных, а затем превращать этих животных в пищу для людей. Исследователи Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН пришли к выводу, что в среднем требуется около 1400 г зерна для выращивания 500 г мяса.
Конечно, некоторые могут сказать, что коровы, куры и свиньи часто едят вещи, которые люди не могли бы съесть, такие как травы или растительные остатки. Это так. Но, как правило, для производства 500 г животного белка требуется больше земли, энергии и воды, чем для производства 500 г растительного белка.
У говядины и ягненка особенно большой климатический след по другой причине: желудки коров и овец содержат бактерии, которые помогают им переваривать траву и другие продукты питания. Но эти бактерии создают метан, мощный парниковый газ, который затем выделяется через отрыжку (и метеоризм).
Имеет ли значение, как выращивают коров?
Да. Например, в Боливии и Бразилии, крупнейших в мире экспортеров говядины, были сожжены миллионы акров тропических лесов, чтобы освободить место для производства мяса. К тому же углеродный след стада крупного рогатого скота может значительно варьироваться в зависимости от таких факторов, как местные климатические условия и их уровень.
А если кормить коров травой и не выращивать зерно специально для них?
Вскормленный травой скот проводит на ферме больше времени, производя больше метана.
Должны ли люди вообще перестать есть мясо, чтобы помочь климату?
Если мы хотим накормить растущее население, не прибегая к глобальному потеплению или не оказывая повышенного давления на леса мира, это будет иметь значение, если самые отпетые мясоеды умерят свои аппетиты.
Что насчет искусственного клеточного мяса?
Действительно, заменителей мяса в се больше. Изготовленные из овощей, крахмала, масел и синтезированных белков, эти продукты имитируют вкус и текстуру мяса более точно, чем традиционные заменители, такие как тофу и сейтан.
Несмотря на то, что до сих пор не принято решение о том, являются ли эти продукты более полезными для здоровья, они, как представляется, имеют меньший экологический след: одно недавнее исследование показало, что Beyond Burger оказал лишь одну десятую часть воздействия на климат по сравнению с говяжьим бургером.
В будущем исследователи смогут «выращивать» настоящее мясо из клеточных культур животных – работа в этом направлении продолжается. Но еще слишком рано говорить о том, насколько это будет полезно с точки зрения климата, не в последнюю очередь потому, что для производства мяса, выращенного на клетках, может потребоваться много энергии.
Что насчет морепродуктов?
Да, у рыбы более низкий углеродный след, чем у курицы или свинины. Наиболее низкий у моллюсков, мидий и морских гребешков. Однако основным и немалым источником выбросов является топливо, сжигаемое рыбацкими лодками.
Какое влияние оказывают молоко и сыр на изменение климата?
Ряд исследований показал, что молоко обычно имеет меньший климатический след, чем курица, яйца или свинина. Йогурт, творог и сливочный сыр близки по показателям к молоку.
Но многие другие виды сыра, такие как чеддер или моцарелла, могут иметь значительно больший след, чем курица или свинина, поскольку для производства одного фунта сыра обычно требуется около 10 фунтов молока.
Подождите, сыр хуже курицы?
Это зависит от сыра. Но в целом, да, если вы решите стать вегетарианцем, скажем, съедая сыр, а не курицу, ваш углеродный след может упасть не так сильно, как вы ожидаете.
А органическое молоко лучше?
В Соединенных Штатах этот «органический» ярлык на молоке означает, что коровы тратили не менее 30% своего времени на выпас, не получали гормонов или антибиотиков и ели корм, выращенный без синтетических удобрений или пестицидов. Это, безусловно, привлекательно для здоровья многих людей. Но нет требования, чтобы органическая молочная ферма имела более низкий климатический след, чем обычная ферма. Беда в том, что на органической этикетке нет ничего, что говорило бы вам конкретно о воздействии этого молока на климат .
Какое растительное молоко лучше?
Миндальное, овсяное и соевое молоко имеют меньший объем выбросов парниковых газов, чем коровье молоко. Но, как всегда, есть недостатки и компромиссы, которые следует учитывать. Миндалю, например, требуется много воды, чтобы расти. Если вас интересует больше информации, то ее вы можете найти в нашей статье о миндальном и соевом молоке.